allicín vzniká v cesnaku (Allium sativum) z enzymatickej reakcie, keď je zničené vlastné tkanivo rastliny. Látka obsahujúca síru sa rýchlo rozkladá na zložky, ktoré majú tiež účinky na podporu zdravia. Najznámejšie je zníženie hladiny cholesterolu a krvného tlaku, preukázalo sa však mnoho ďalších účinkov, ktoré možno priamo alebo nepriamo pripísať alicínu.
Čo je to alicín?
allicín je zlúčenina obsahujúca síru, ktorá vzniká z aminokyseliny alliínu, ktorá je obsiahnutá v cesnaku. Aminokyseliny sú triedou bio-organických zlúčenín dusíka, ktoré zahŕňajú aj stavebné bloky proteínov.
Keď je tkanivo cesnakovej bunky zničené, alliín sa zmieša s enzýmom, ktorý sa nachádza v iných bunkách ako alliín.
Enzymatická aktivita „allinázy“ konvertuje alliín štiepením alicínu. Takto sa vytvára účinná látka, pre ktorú je pórová rastlina známa, keď sa konzumuje cesnak alebo počas prípravy. Intenzívna vôňa cesnaku je výsledkom produktov spontánneho rozkladu z alicínu.
Farmakologický účinok
allicín je dokázané, že je biologickým antibiotikom. Antibakteriálny účinok sa rozširuje na široké spektrum patogénov.
Ďalej sa tiež uvádza, že allicín má antimykotický (fungicídny) účinok. Pretože fungálne tkanivo pozostáva z vyšších buniek, je alicín jedom buniek, ktorý môže byť pre ľudské bunky tiež nebezpečný. V praxi je to však zanedbateľné, ako bude vysvetlené ďalej. Najznámejším účinkom látky je však zníženie hladín lipidov v krvi, preto sa o alicíne hovorí najmä o znížení koncentrácie LDL cholesterolu.
Podľa bežného stanoviska je táto frakcia krvných lipidov predovšetkým zodpovedná za artériosklerózu. Allicín je nestabilná zlúčenina, ktorá v tele vytvára zmes látok. Biochemické účinky sekundárnych produktov ešte nie sú podrobne známe, vedci však majú podozrenie na ďalšie účinky cesnaku.
Allicin je údajne zapojený do boja proti bolesti zubov a znižovania krvného tlaku. O allicíne a jeho rozkladných produktoch sa dokonca diskutuje ako o afrodiziakum na základe predpokladov starých lekárov. Zníženie hladiny cukru v krvi a zvýšenie telesnej kondície sú pravdepodobne tiež dôsledkom derivátov alicínu.
Lekárske použitie a použitie
allicín je uznávaný liek proti arterioskleróze v dôsledku týchto účinkov na metabolizmus. Jednou z hlavných oblastí aplikácie extraktu z cesnaku je prevencia ich sekundárnych chorôb, ako sú srdcové infarkty a mozgové príhody. Všestranná látka sa používa aj na čistenie žalúdka, kde alicín ničí baktérie. Pri použití zvonka môže vhodný prípravok pomôcť proti infekciám prenášaným parazitmi, ako sú kliešte. V podobnej aplikácii pomáha alicín proti plesniam nechtov a iným mykózam.
Profylaktický účinok proti zhubným nádorom (rakovina), ktorý sa pripisuje alicínu a jeho oxidačným produktom, je východiskovým bodom farmakologického výskumu. Cieľom je použitie alicínu v chemoterapii. Problém je v tom, že samotný alicín sa samovoľne rozkladá a preto dosahuje miesto pôsobenia v organizme len vo veľmi malých dávkach.
Vedci sa preto pokúsili oddialiť uvoľňovanie alicínu v organizme. Technologicky bolo už možné pri pokusoch na zvieratách transportovať alicín do určitých nádorových buniek. Výsledky odôvodňujú nádej na vývoj vysoko účinných chemoterapeutických látok pre ľudí na základe hlavnej zložky alicínu.
Riziká a vedľajšie účinky
allicín Nadmerný príjem môže spôsobiť miernu neznášanlivosť v gastrointestinálnej oblasti. To isté platí aj pre ľudí so špecifickou neznášanlivosťou na allicín. Toto by malo zohrávať úlohu najmä pri alergiách. Zvyčajne však nejde o vážne komplikácie.
Ďalší vedľajší účinok je z medicínskeho hľadiska zanedbateľný: Čo sa myslí, je vývoj typického cesnakového pachu spôsobeného derivátmi alicínu. Mnoho ľudí to v najlepšom prípade vníma ako nepríjemné. Cytotoxický účinok alicínu je tiež pozoruhodný. Táto vlastnosť zabíjania buniek však nemôže predstavovať hrozbu pre ľudské zdravie.
Pretože rýchly rozklad látky počas tráviaceho procesu do značnej miery zabraňuje agresívnym reakciám v metabolizme. Pozitívne účinky sú preto vyvážené veľmi slabými vedľajšími účinkami. Preto je cesnak populárnym liekom od pradávna, hlavne kvôli alicínu.
