Tekvica z fliaš

Z Tekvica z fliaš, tiež dýňovník, Jonas-, pútnik-, kríža- alebo Tuba na trúbku nazýva sa jedna z najstarších pestovaných rastlín na svete. Je ľahké sa kultivovať a vďaka svojim rôznym neobvyklým tvarom sa používa nielen na spotrebu, ale slúži aj ako surovina na výrobu nádob, hudobných nástrojov alebo iných remesiel.

Čo by ste mali vedieť o tykve z fľaše

Podobne ako väčšina tekvicových odrôd je tekvica tekvica každoročná lezecká rastlina. Predpokladá sa, že pôvodne pochádza z Afriky a je pôvodom najmä v tropických a subtropických oblastiach. Najstaršie nálezy v Strednej Amerike dokumentujú, že rastlina tam bola už v 8. tisícročí pred Kristom. bol použitý.

Ich plody rastú v rôznych veľkostiach a tvaroch, ktoré väčšinou pripomínajú fľaše alebo hrušky a často sa používajú ako vodotesné nádoby. Mladé plody, ktorých pokožka je stále jemná a mierne chlpatá, sú vhodné na konzumáciu a môžu sa zbierať nepretržite. Najmä v Ázii sa používajú na letnú zeleninu alebo karí. Dužina je biela, vodnatá a má jemnú, jemnú chuť. Jedlé sú aj tipy na lúpanie výhonkov rastlín a olúpané semená.

Rastliny sa môžu pestovať na parapete alebo v skleníku od polovice do konca apríla a vysadené okolo polovice mája. Dávajte pozor na slnečné miesto a dostatočný priestor, tiež smerom nahor, pretože úponky môžu byť vysoké až dva metre. Keď sú plody holé a tvrdé, už nie sú jedlé, ale môžu sa sušiť a spracovať na celý rad bežných predmetov alebo ozdobných predmetov. Sušené tykvové fľaše sú veľmi stabilné, vodotesné a dokonca odolné voči teplu a mrazu. Preto bol tento materiál používaný pred vodou a zásobníkmi pred tisíckami rokov.

Tekvica z fliaš sa pestovala aj v rakúskych vinohradníckych oblastiach a používala sa ako vinič. V Južnej Amerike ju vyzdobili a vyrezali Inkovia, technika, ktorá sa dnes v Peru stále nachádza. Tradične sa používa aj ako obal na juhoamerický matečný čaj. Spracovanie sušených tykvových fliaš na rôzne dychové, trhané a bicie nástroje je tiež veľmi bežné, najmä v Južnej Amerike, Afrike a Indii.

Dôležitosť pre zdravie

Nie je bez dobrého dôvodu, že tekvica sa vyvinula z jedla bývalých chudobných ľudí na populárny a predovšetkým veľmi zdravý zdroj potravín. Vláknina z rastliny obsahuje množstvo zdravých prísad, cenné vitamíny a minerály a má veľmi nízky obsah kalórií kvôli vysokému obsahu vody a nízkym obsahom uhľohydrátov.

Najmä obsah vody vo tykve z fľaše je dokonca vyšší ako u iných odrôd, v prípade jedlých mladých plodov je to v priemere 96%. Dusené tekvicové mäso sa všeobecne považuje za veľmi stráviteľné, ľahko stráviteľné a bohaté na vlákninu, čo z neho robí vhodnú stravu a redukčnú diétu. Vďaka svojmu nízkemu obsahu sodíka je dehydratačná a diuretická, a preto sa tekvica často používa na liečbu chorôb močového mechúra a obličiek, ako aj vysokého krvného tlaku.

Ako silne zásadité jedlo je tiež veľmi obľúbeným jedlom v oblasti odkysľovania a čistenia alebo tzv. Zásaditej stravy. Obzvlášť v Ázii, kde sa zrelé ovocie používa proti horúčke a nevoľnosti, ako aj pri dehydratácii, má lekársky význam najmä fľaškový tykev. V trópoch sa listy, kvety a semená rastliny používajú aj na najrôznejšie liečebné účely vrátane žltačky a popálenín alebo ako preháňadlo.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Rovnako ako väčšina druhov tekvice, tekvica z tekvice má veľmi nízky obsah uhľohydrátov a kalórií kvôli vysokému obsahu vody, ale zároveň bohatá na draslík, vápnik a ďalšie cenné živiny a vitamíny, najmä vitamín C.

Tekvica na 100 g fľaše obsahuje asi 4,8 μg vitamínu A, 10,1 mg vitamínu C, 26 mg vápnika, 0,2 mg železa a 11 mg horčíka. Semená tekvica obsahujú asi 1% steroidov, 35 - 50% oleja, 25 - 40% bielkovín a 10% uhľohydrátov.

Neznášanlivosť a alergie

Je známe, že tekvica má nízky obsah histamínu, čo znamená, že alergie a neznášanlivosť sú zriedkavé. Rovnako ako u ostatných tekvíc však existuje riziko alergie vo forme krížovej alergie.

To znamená, že ľudia, ktorí sú alergickí na peľ, sú často alergickí na určité potraviny súčasne. V prípade tekvíc sa to vyskytuje najmä v kombinácii s alergiami na trávu, plantajnovú, kapustníkovú a olivovník.Tekvicové semená môžu tiež vyvolať alergie, ktoré ovplyvňujú ľudí, ktorí sú tiež alergickí na iné semená, orechy alebo rastliny sumca (mango, pistácie, ružové korenie), alebo ľudí, ktorí sú pri práci v kontakte s tekvicovými semenami.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Čerstvá tykvová tekvica sa v bežnom obchode v strednej a severnej Európe ťažko nachádza, ale s trochou šťastia sa nachádzajú v ázijských lahôdkach a špecializovaných obchodoch. Daleko ľahšie dostupné semená rastlín sa môžu pestovať vo vašej vlastnej záhrade.

Mladé plody, ako aj špičky výhonkov (s 2 až 3 listami) sa nepretržite zbierajú a varia ako zelenina. Keď je tekvica zrelá, jej pokožka sa stáva drevenou a veľmi tvrdou. V tomto stave už ovocie nie je jedlé, ale môže sa sušiť a spracovať na rôzne predmety. Okrem zvyčajného spracovania ako zelenina sa buničina môže tiež sušiť, napríklad v Japonsku sa týmto spôsobom vyrábajú malé jedlé črevá na výrobu potravy pre prsty.

Semená rastlín môžu byť tiež sušené alebo spracované, napríklad rozomleté ​​na druh kvarku. Olej sa z nich samozrejme dá získať aj lisovaním. Sušená tykvová fľaša má v kuchyni trochu iný, ale nie menej dôležitý význam. Matný čaj, ktorý je obzvlášť rozšírený v Južnej Amerike, sa tradične pije od konca stonky sušeného tykla. Po vysušení majú tieto nádoby veľmi dlhú trvanlivosť, zvyčajne desaťročia.

Tipy na prípravu

Ako už bolo uvedené, na konzumáciu sú vhodné iba mladé plody tekvica z tekvice. Rovnako ako u všetkých ostatných druhov tekvice neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa kreativity. Mäkká dužina sa môže jednoducho vyprážať na panvici, napríklad s karí, alebo sa môže pečiť v oleji, ako v starých talianskych receptoch na „cucurbita fricta“.

Čerstvá tekvica sa môže tiež použiť na prípravu v rúre, samotná alebo plnená, ako aj na množstvo tradičných alebo exotických pokrmov. Ak chcete niečo trochu nezvyčajné, môžete varenú tekvicu spracovať na pyré a použiť ju spolu s vajcami, mliekom, cukrom, vanilkou a zázvorom ako náplň do tekvicového koláča.