mandarínka má medzi Európanmi veľkú popularitu. Čerstvé mandarínky sú k dispozícii v obchodoch od októbra, v čase zberu.
Čo by ste mali vedieť o mandarínke
Mandarinka, malá, vznešená sestra pomaranča, pochádza pravdepodobne z juhozápadu Číny alebo severovýchodu Indie. Mandarinka sa pestuje v Číne už niekoľko tisíc rokov.
Medzitým sa však mandarínky pestujú na celom svete, kde je mierne teplo. Dovoz pochádza najmä z Talianska, Španielska, Južnej Ameriky a Turecka. Citrusové ovocie obsahuje niekoľko rôznych odrôd, napríklad klementínky, tangory, satsumy, mandarínky, tangelos a mnoho ďalších. Keďže mandarínky sa dajú ľahko krížiť, vytvárajú sa stále nové druhy, vďaka čomu je mandarinka najrôznejšia v sektore citrusových plodov.
Mandarinka sa ľahko olúpa, a preto sa môže jesť surová. Jemné a šťavnaté mäso je veľmi chutné. Napríklad veľmi aromatický klementín je tmavooranžový mandarínok, ktorý má dobrú arómu a vyváženú kyslosť a obyčajne neobsahuje žiadne semená.
Satsuma, japonský typ mandarínky, má šťavnaté mäso, je však menej chutná ako iné druhy mandarínky. Mandarinka, najmenší typ mandarínky, má vďaka svojej nízkej kyslosti jemnú chuť a obsahuje málo kameňov.
Chuť mäsa z mandarínok vo všeobecnosti pripomína chuť pomarančov, je však mäkšia, veľmi šťavnatá a oveľa sladšia. Keďže čas zberu mandarínok sa líši v závislosti od krajiny alebo časti sveta, sú k dispozícii takmer po celý rok.
Dôležitosť pre zdravie
Mandarinka má na zdravie veľa pozitívnych účinkov. Napríklad pomáha pri nespavosti, stimuluje trávenie, má antispazmodický a odvodňovací účinok. Mandarínka obsahuje veľa vitamínu C, kyseliny listovej a kyseliny pantoténovej.
Mal by sa konzumovať najmä v chladnom období, napríklad v zime, aby sa doplnil sklad vitamínu C a aby ste sa chránili. Provitamín A hrá dôležitú úlohu pri ochrane očí, pokožky a buniek. Citrusové plody majú pozitívny vplyv aj na poruchy spánku a trávenie. Vďaka bohatým antioxidantom, minerálom, vitamínom a éterickým olejom, ktoré obsahuje, posilňuje spotreba mandarínok krvné cievy a posilňuje kardiovaskulárny systém.
Jemný a príjemne voniaci éterický olej z mandarínok sa často používa v aromaterapii, pretože má podporovať koncentráciu a má vyrovnávací účinok.
Mandarinka sa často používa ako šetrná alternatíva pri liečbe rakoviny, pretože dodáva účinné látky tangeretín a nobiletín. Sú veľmi účinné napríklad proti vzniku rakoviny prsníka, pretože obmedzujú samodeštrukciu buniek bez toho, aby negatívne ovplyvňovali zdravé bunky. Rovnako ako u mnohých druhov ovocia je šupka mandarínky veľmi cenná, pretože obsahuje veľké časti hodnotných účinných látok, najmä tangeretín a nobiletín. Aby sa tieto účinné látky nestratili, škrupina sa môže nakrájať na prúžky a šťavu alebo jedlo, napríklad na ryžovú múčku. Na tento účel je však dôležité použiť nespracované organické mandarínky.
Zložky a nutričné hodnoty
Mandarínka je vysokým zdrojom vitamínu C a obsahuje tiež dôležité vitamíny A, B a E. Pozoruhodné sú aj minerály draslík, vápnik a horčík.
S asi 50 kcal a takmer bez tuku nie je vhodná len na výživu, ale aj na zdravú desiatu. V bielej koži pod šupkou je veľa pektínu. Táto vláknina je dôležitá pre trávenie. Preto by sa tieto biele vlákna pred spotrebou nemali úplne odrezať. Ďalšou zdravou ingredienciou je provitamín A.
Neznášanlivosť a alergie
Niektorí ľudia pociťujú alergické reakcie, keď jedia mandarínky. Dôvodom je väčšinou vyššie množstvo kyseliny chlórovodíkovej obsiahnutej v ovocí.
Kyslá neznášanlivosť sa môže prejaviť najmä v oblasti žalúdka a čriev, napríklad pri pálení záhy alebo hnačke. Ďalším možným príznakom je pálenie jazyka pri jedle. Najrýchlejšiu pomoc pri zmierňovaní nepríjemného pálenia záhy ponúkajú blokátory kyselín, ktoré neutralizujú žalúdočnú kyselinu, pričom pálenie záhy sa rýchlo zastaví.
Tipy na nakupovanie a kuchyňu
Pri nákupe by sa mali zvoliť mandarínky oranžovo-červenej farby. Je vhodné nekupovať ovocie, ktorého koža je už zreteľne uvoľnená, pretože tieto sa často skladujú príliš dlho. Neexistuje žiadna záruka dokonalých mandarínok, pretože to nemôžete povedať tým, že sa na ne pozriete.
Vo všeobecnosti sú však citrusové plody, ktoré sa predávajú voľne, lepšej kvality ako exempláre ponúkané na internete. Rozdiely v chuti a aróme medzi rôznymi odrodami sú niekedy značné. Preto iba pokus pomáha. Mandarínky sú niekedy pokryté ochrannou vrstvou z rôznych textílií, aby im poskytla dlhšiu trvanlivosť. Môže pozostávať z rôznych látok. Ak je to tak, musí sa to vyhlásiť.
S cieľom používať aj cenné zložky v šupke je vhodné kúpiť nespracované organické mandarínky. Aromatické citrusové plody sa môžu uchovávať až šesť týždňov, ak sa skladujú v zeleninovej komore chladničky. Môžu sa uchovávať jeden až dva týždne na chladnom mieste, napríklad v suteréne. Pri izbovej teplote sa však odporúča konzumovať v priebehu nasledujúcich troch dní, inak vyschnú. Rýchlo strácajú svoju šťavnatosť a arómu. Plody s neošetrenou pokožkou majú spravidla kratšiu trvanlivosť.
Tieto citrusové plody by sa nemali uchovávať v chladničke, pretože v chlade ľahko strácajú arómu. Okrem toho by sa mandarínky nemali dotýkať, inak sa ľahko formujú. Odporúča sa tiež, aby boli oddelené od iných druhov ovocia a zeleniny, pretože mnoho druhov ovocia urýchľuje zhoršovanie kvality ovocia v dôsledku dozrievacieho plynu, ktorý obsahuje, napríklad paradajok a jabĺk.
Tipy na prípravu
Mandarinka ponúka množstvo použití a možností prípravy. Samozrejme, sú to vynikajúce desiatu samy o sebe. Môže sa však tiež použiť na prípravu rôznych sladkých a slaných pochúťok. Čerstvo vylisovaná mandarínková šťava chutí úžasne a je zdravá. Šťava z mandarínok je tiež ideálna na miešanie, napríklad spolu s mrkvou, aby sa vykouzlil ovocne pikantný koktail.
Deti milujú mierny kokteil vyrobený z mandarínok a marhúľ. Citrusové plody tiež dobre chutia v ovocnom šaláte, v jogurte a jedlách z kvarkov alebo na tvarohovom koláče. Orechy a hrozienka sa často používajú na vianočné pochúťky. Malé oranžové plody sú tiež vhodné na džemy. V šaláte sa môžu mandarínky zmiešať napríklad s hráškom, kukuricou, avokádom a krabmi. Hydinové pokrmy sú exotickým pôžitkom z mandarínok a karí. Bez ohľadu na to, ako sa mandarína používa alebo konzumuje, citrusové plody sú vždy chutné a zdravé desiatu.
