Čierna ríbezľa

Sú malé, okrúhle a plné cenných prísad, červenej, bielej a čierne ríbezle, Malé, kyslejšie ako sladké zrelé perly visia v júni, júli a auguste ako hrozno na ríbezli. Pretože prvé plody sa zvyčajne dozrievajú okolo Deň svätého Krista v kresťanskom kalendári 24. júna, dostalo sa im názov ríbezle.

Čo je čierne ríbezle?

Plody sú známe pod všeobecným názvom „Ribes“. "Ribes rubrum" znamená červený rybíz, "Ribes nigrum" pre Čierne ríbezle.

Zatiaľ čo červený a čierny ríbezle možno priradiť k ich vlastným botanickým druhom, biely ríbezle sú výsledkom kultivácií z červeného ríbezle. Plody alpského ríbezle sú tiež červené, ale často pre spotrebiteľa chutia príliš málo ovocia, a preto sa nekonzumujú.

Prekročenie čierneho ríbezle s angreštom viedlo k aromatickému a výrazne väčšiemu josta bobule. Existujú tiež okrasné kríky, ktoré sú botanicky podobné jedlým rybízom. Pôvodný červený ríbezle bol priekopníkom pre ríbezle a pestoval sa už koncom 15. storočia. V 16. storočí nasledoval čierny ríbezľ pochádzajúci zo severnej Ázie.

Aplikácia a použitie

Čierne ríbezle patria k najcennejším plodom našej zemepisnej šírky. Aj keď zber a ručná výroba trvá trochu dlhšie ako pri veľkých plodoch, sú stále veľmi populárne.

Ako mrazené výrobky sú vďaka svojej ľahkosti použitia v kuchyni čoraz obľúbenejšie. V súčasnosti sa čierne ríbezle používajú hlavne ako čisté ovocie, v koláčoch, zákuskoch, kompótoch, rôznych variantoch zákuskov alebo ako džús a smoothie. Kyslé ovocie sa tiež zmieša s ostatnými sladkými sezónnymi plodmi. Najmä v severnom Nemecku sú ríbezle veľmi obľúbeným dezertom ako bobule s čerstvou vanilkovou omáčkou alebo vanilkovou zmrzlinou.

Čierne ríbezle sú nielen potešením, ale aj liekom. Už v 16. storočíV 19. storočí opísal botanik a lekár Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520 - 1590) liečivé vlastnosti čiernych ríbezlí vo svojej bylinnej knihe.

Význam pre zdravie, liečbu a prevenciu

Dnes to vieme ríbezle sú skutočné plody. Vyznačujú sa extrémne bohatým obsahom vitamínov, minerálov a sekundárnych rastlinných látok. Skupina flavonoidov je obzvlášť bohatá. Doteraz je na celom svete známych asi 4 000 rôznych flavonoidov. Flavonoidy patria do skupiny polyfenolov. Polyfenoly sú vedecky klasifikované ako protizápalové, antioxidačné, antimikrobiálne, antitrombotické a antikarcinogénne.

Predovšetkým možný vedecký inhibičný účinok je veľmi dôležitý nález. Polyfenoly majú tiež regulačný účinok na imunitný systém, krvný tlak a hladinu cukru v krvi. Druhotné rastlinné látky ponúkajú čierne ríbezle veľké plus.

Čierne ríbezle sú tiež veľmi bohaté na vitamín C. Obsahujú 130 mg vitamínu na 100 g plodov. Vitamín C a flavonoidy spolu sú neprekonateľným tímom v antioxidačnej ochrane proti tzv. Voľným radikálom zo znečisteného prostredia. Okrem toho obidve posilňujú ľudský imunitný systém obzvlášť aktívnym spôsobom. Vitamíny A, E, B3 a B5 sú tiež obsiahnuté vo veľkých množstvách v energetických plodinách. Bobule sú tiež bohaté na draslík, vápnik, železo, horčík a mangán.

Čierne ríbezle tak podporujú metabolizmus buniek a tvorbu krvi v tele, posilňujú tvorbu hormónov a chránia sliznice. Svaly a srdce sú pri svojej práci podporované aj cennými prísadami. Hojenie spôsobené dehydratačným účinkom čiernych ríbezlí je známe aj dnou a reumatizmom.

Existujú tiež dobré skúsenosti so zmiernením čierneho kašľa, chrapľavosti a ovplyvneného hlasu šťavou z čiernych ríbezlí. Môže sa to opiť a použiť iba ako kloktadlo pre posledné uvedené príznaky. Kyselina trieslová obsiahnutá v čiernom ríbezli môže upokojiť črevné steny a zastaviť hnačku.

A čierny ríbezle majú dnes úžasný účinok v čase, ktorý sa často vyznačuje stresom a hektickým tempom: majú upokojujúci účinok na nervy a zvyšujú náladu. Staré príslovie „kyslo robí srandu“ je skutočne použiteľné pre čierne ríbezle, pretože je zložený z prísad.