kokosový orech

kokosový orech bol veľmi populárny už tisíce rokov vďaka jeho chutnej chuti a pozitívnym vlastnostiam. Patrí do rodiny dlaní. Z rastlinného hľadiska kokos nepatrí do orechov, ale do kôstkového ovocia.

Čo by ste mali vedieť o kokosovom orechu

Kokosové palmy, na ktorých rastú kokosové orechy, sú vysoké viac ako 20 metrov. Strom, ktorý môže žiť vo veku 120 rokov, nesie ovocie po celý rok v rôznych štádiách vývoja, takže kokosové orechy neustále dozrievajú a kokosové orechy sa dajú kúpiť po celý rok.

Palma poskytuje asi 30 až 40 plodov ročne. Hlavnými krajinami pestujúcimi kokos sú napríklad Indonézia, India, Filipíny a Brazília. Kokosy dostupné v Nemecku sú iba vnútornou časťou, ktorá je obklopená niektorými lýkovými niťami. Vonkajšie vrstvy sú už v rozvojových krajinách odstránené. Kokos sa skladá zo zelenej, žltej alebo svetlo hnedej tenkej a kožovitej škrupiny a suchej, hrubej a vláknitej spodnej vrstvy. Celý kokos môže vážiť dva kilogramy.

Koža, biela dužina a kokosová voda vo vnútornej dutine sú umiestnené pod veľmi tvrdou škrupinou.

Je ich veľa, najmä v nezrelých kokosoch, ktoré majú okolo sedem mesiacov. Kokosová voda má mierne sladkú a kyslú chuť, ktorá je osviežujúca. So zvyšujúcou sa zrelosťou potom kokosová voda vytvára buničinu, ktorá počas procesu tuhne a stáva sa drevnatou. Biela dužina chutí veľmi aromaticky a je hrubá jeden až dva centimetre. Hoci je kokos botanicky kôstkové ovocie a nie orech, biela dužina v skutočnosti chutí ako orech. Kokosová voda na druhej strane, ktorá je vo vnútri kokosového oleja, má nasladlú a zároveň mierne kyslú chuť.

Dôležitosť pre zdravie

Väčšina rastlinných tukov obsiahnutých v kokosoch sú kyseliny s krátkym reťazcom a sú veľmi ľahko stráviteľné. Mastné kyseliny v kokosovom oleji môžu zabrániť mnohým chorobám, napríklad obehovej sústave a metabolizmu.

Poskytujú telu rýchlu energiu, ale zriedkavo sa ukladajú v tukových ložiskách. Okrem toho v kokosovom oleji, ktorý je zodpovedný za arteriosklerózu, neexistuje žiadny zlý cholesterol. Naopak, pretože podiel zdravého cholesterolu (HDL) je v oleji vysoký. Toto má chrániť srdce a tepny pred vápenatením. Mala by sa zlepšiť aj funkcia mozgu. Len jedna časť čerstvej buničiny poskytuje viac ako 15 percent dennej potreby medi. Tento stopový prvok aktivuje enzýmy, ktoré zabezpečujú tvorbu neurotransmiterov.

Tieto prenášajú informácie z jednej bunky do druhej. To potvrdzuje prísľub znižovania chorôb, ako je Alzheimerova choroba. O kokosovom mlieku sa tiež hovorí, že pomáha pri akné a reguluje nedostatočnú štítnu žľazu. Kokos je tiež považovaný za zdravý pre diabetikov, pretože sa predpokladá, že mastné kyseliny strednej dĺžky znižujú rezistenciu na inzulín. Okrem toho sa pankreas stimuluje, aby produkoval viac inzulínu.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Kokos je neoddeliteľnou súčasťou stravy vo svojej krajine pôvodu, čo je dôsledkom cenných zložiek. Užitočná je aj esenciálna kyselina linolová, ktorú telo nemôže produkovať samo, a preto sa musí dodávať prostredníctvom potravy. 100 gramov kokosu obsahuje asi 350 kalórií a 35 gramov tuku. Kôstkové ovocie obsahuje okrem vody aj bielkoviny, vlákninu, cukor, vápnik, draslík, selén, fosfor, sodík, horčík a vitamíny C, E a B.

Neznášanlivosť a alergie

Kokos sa po čakacej dobe ľahko strávi. Je to jeden z druhov ovocia s nízkym obsahom fruktózy, takže je vhodný najmä pre ľudí s neznášanlivosťou. Nemalo by sa však konzumovať príliš veľa kokosu naraz, aby sa predišlo problémom. Keďže kokos obsahuje veľa rastlinného tuku, mal by sa konzumovať s mierou, najmä počas diéty.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Pri kúpe kokosového oleja je potrebné dbať na to, aby bol čerstvý. Toto je možné skontrolovať pomocou testu trepania: ak sa zvuk počuje, kokos je obvykle v optimálnom stave. Čím čerstvejšie je kôstkové ovocie, tým viac kokosovej vody obsahuje.

Ak sú orechy vyschnuté, dužina chutí mydlom, takže je nepožívateľná. Čerstvý kokos vydrží dva až tri týždne v chladničke na zeleninu. Pretože sa vláknina veľmi plní, celý kokos sa často nemôže konzumovať naraz. Zvyšky z otvorenej matice je možné umiestniť do misky naplnenej dostatočným množstvom vody na zakrytie kúskov kokosu. Miska sa potom dá umiestniť do chladničky a kokos sa môže konzumovať v priebehu nasledujúcich dvoch až troch dní.

Voda sa však mení najmenej raz denne. Mnoho ľudí sa vyhýba príprave, hoci praskanie tvrdého ovocia nie je až také zložité. Na to je potrebný tvrdý a špicatý predmet, napríklad skrutkovač, kladivo a ostrý nôž. Pomocou skrutkovača zväčšite dve takzvané „oči“, ktoré vyrastali, aby mohla kokosová voda odtekať. Teraz kladivom zasiahnite stred kokosovej škrupiny, až kým sa nevytvorí prasklina. Kokos sa dá ľahko rozbiť. Teraz je možné oddeliť buničinu od oboch polovíc nožom.

Tipy na prípravu

V krajinách, kde sa pestuje kokos, sa ponúka ako chladený nealkoholický nápoj. Matica sama o sebe slúži ako nádoba. To tiež umožňuje dostať sa ku dužine. To sa dá zoškrabať lyžičkou. Čerstvé mäso chutí samo o sebe ako chrumkavé, ale tiež v strúhanej alebo nakrájanej forme obohacuje ovocné šaláty, krémy, pudingy, koláče, torty a zmrzlinu, vďaka čomu sú jedlá nielen chutné, ale aj zdravé.

Dokonca aj výdatné jedlá sú dokonale doplnené kokosom, pretože mäso, ryby a zelenina môžu byť prepečené sušeným kokosom. Exotická zeleninová a ryžová panvica a nádherne krémová tekvicová polievka sú populárne klasiky.Pri aromatickom karíi by samozrejme nemalo chýbať kokosové mlieko. Kokosové mlieko je mimochodom dobrou náhradou pre ľudí, ktorí nemôžu tráviť kravské mlieko.

V ideálnom prípade tiež dopĺňa vegánsku kuchyňu. Populárne kokosové mlieko sa vyrába tak, že sa kokosové mäso vyleje vodou a potom sa stlačí. Kokosová voda je tiež často základom vynikajúcich koktailov alebo omáčok. Kto necíti ten pocit v južnom mori len s touto myšlienkou? Copra je sušená buničina. Z tohto kokosového tuku sa získajú oleje, vločky a pasta.