Fazuľa požiarna, strukovina, patrí do rodiny motýľov. Iné známe mená sú chrobák- alebo Bežec fazuľa, Názov fazule požiaru, ktorá pôvodne pochádza z vlhkých horských údolí Strednej Ameriky, vyplýva z väčšinou ohnivých červených kvetov.
Čo by ste mali vedieť o fazuli
Fazuľa, príbuzná záhradnej fazule, pochádza pôvodne z tropickej Ameriky. Do Európy prišiel v 17. storočí. Rastlina je bylinná, jednoročná, dvojročná alebo viacročná. Ročne sa pestujú v našich regiónoch a viacročne v teplejších oblastiach.
Fazuľa vďačí za svoj názov silným červeným okrasným kvetinám, a preto sa fazuľka často používa ako okrasná rastlina. Motýľové kvety sú v dlhých rasách a kvitnú od júna do septembra. Fazuľa je horolezecká rastlina, ktorá môže dorásť do výšky siedmich metrov. Ovocné struky môžu byť dlhé 25 cm a sú podobné rastlinným strukom. Spočiatku sú zelené a neskôr zhnednú. Obsahujú semená alebo fazule, ktoré sú zvyčajne hnedé, čierne, bodkované červené alebo fialové. Listy, ktoré sedia na dlhých stonkách, pozostávajú z troch samostatných letákov v tvare vajca.
Fazuľa sa môže pestovať vo vašej vlastnej kuchynskej záhrade na zber chutného ovocia. Je však vhodný aj ako obrazovka na ochranu osobných údajov. Fazuľa preferuje slnečné a chránené miesta, ale toleruje aj čiastočne zatienené miesta. Keďže fazuľka má pomerne hlboké korene, mala by byť pôda voľná, dobre odvodnená a vlhká. Výsadbový čas pre vopred vypestované fazuľové struky sa začína v polovici mája. Teraz sú semená zasiate do postele alebo do kvetináča. Na siatie sa môžu používať fazuľa z vlastnej úrody alebo prípadne od špecializovaných záhradníkov. Semená fazule ohňa, t. J. Fazuľa, zostávajú životaschopné tri až štyri roky.
Fazuľa sa môže vysádzať aj na balkóne, napríklad vo vani. Musí však existovať dostatočný priestor pre horolezeckú pomôcku, na ktorej môžu úponky rastliny navíjať smerom nahor. Na pestovanie fazule postačí jednoduchá záhradná pôda. Zem by sa však mala dobre uvoľniť. Pridaním kompostu sa zabezpečí dostatočné prísun živín do fazule.
Dôležitosť pre zdravie
V ľudovom liečiteľstve sa sušené šupky fazule požiaru používali ako diuretikum a látka podporujúca diabetes. Fazuľa s nízkym obsahom tuku je medzitým často integrovaná do ponuky, pretože je vynikajúcim zdrojom energie a vlákniny.
Vysoká energetická hodnota, ktorú poskytuje fazuľa, je zvlášť dôležitá pre športovcov. Z dôvodu veľmi dobrého podielu vlákniny je fazuľa požiarna tiež vhodná ako opatrenie proti zápche a tiež na prevenciu divertikúl a rakoviny hrubého čreva. Vysoký obsah vlákniny navyše zaisťuje dlhšiu saturáciu, podporu trávenia, zníženie hladiny cholesterolu a reguláciu hladiny cukru v krvi. Vysoký obsah bielkovín je tiež pôsobivý, z čoho profitujú nielen vegáni a vegetariáni, pretože z neho robí fazuľu na zdravú náhradu mäsa.
Zložky a nutričné hodnoty
100 gramov varených ohňových bôbov obsahuje približne 110 kcal. Strukovina je tiež podstatným zdrojom rastlinných bielkovín. Veľmi nízkotučné fazuľové bôby tiež poskytujú veľa uhľohydrátov. Medzi ďalšie cenné prísady v fazuli požiaru patrí množstvo minerálov a vlákniny, ako aj sekundárne rastlinné látky.
Neznášanlivosť a alergie
Fazuľa obsahuje pomerne vysoký podiel škodlivej látky phasin. Preto by sa nikdy nemal konzumovať surový. Iba tri až desať surových semien spôsobuje príznaky otravy po 30 až 90 minútach. Medzi ne patrí silné zvracanie, kŕče, silné trávenie, krvavé zápaly žalúdka a čriev a dokonca aj kolaps. Škodlivá látka sa však ničí pri teplotách vyšších ako 75 stupňov Celzia. Firebeans si potom môžete bez obáv vychutnať.
Tipy na nakupovanie a kuchyňu
Semená fazule sú k dispozícii buď sušené alebo predvarené a konzervované. Prvá by sa mala skladovať v suchu a tesne uzatvorená. Môžu sa uchovávať asi rok. Firebeans, ktoré boli skladované príliš dlho, zostanú po varení tvrdé, čo ich robí nepožívateľnými. Pri požiari v plechovke je dôležité dodržať dátum minimálnej trvanlivosti.
Po otvorení plechovky by sa fazuľa mala rýchlo spotrebovať. Na trhu sú niekedy k dispozícii aj mladé úrody siatych bobov. Udržiavajú sa v chladničke dva až tri dni a najlepšie chutia čerstvé. Pri kúpe fazule by sa malo dbať na to, aby pokožka plodu bola lesklá, hladká a bez trhlín. Fazuľa musí byť plná a silná. Pred varením sušenej hrubej fazule je potrebné ju najmenej 12 hodín úplne namočiť. Čas varenia je potom okolo dvoch hodín.
Je potrebné poznamenať, že fazule ohňa veľa napučiavajú, takže šalát pre štyri osoby sa dá pripraviť z asi 250 gramov suchých zŕn. Ktokoľvek, kto trpí nadúvaním, môže do vody na varenie pridať bobkový list, pikantné, zázvorové alebo rasce. Ak sa má fazuľka používať na šalát alebo na hlavný chod, je vhodné do kuchynskej vody pridať soľ. Ak chcete, strukovinu môžete ochutnať aj sladko a pridať trochu cukru. Po varení sa môže fazuľa tiež zmraziť, čo môže tiež znížiť nadúvanie.
Tipy na prípravu
Fazuľa sa v kuchyni používa rôznymi spôsobmi. Používa sa hlavne ako zelenina, ale je tiež dobrou ingredienciou do polievky alebo duseného mäsa. Okrem toho sa z ohňa môže pripraviť jemné pyré alebo sa strukovina môže použiť na vyplnenie uhoriek. V Štajersku sa fazuľa používa aj na rôzne pečivo a zákusky.
Z Štajerska pochádza aj známy recept s fazuľou, šalátom z chrobákov, ktorý pozostáva z plátkov cibule, octu, tekvicového oleja a samozrejme z fazule. Fazuľa je tiež obľúbená pre mexické jedlo chili con carne. Za týmto účelom sa konzervované fazule a kukurica prepláchnu sitom s veľkým množstvom vody. Celé struky alebo iba veľmi výživné jadra fazule sa konzumujú z fazule požiaru.
Tie sú v tvare obličiek av závislosti od odrody sú biele alebo strakaté v rôznych farbách. Preto tiež vyzerajú veľmi dekoratívne a môžu sa použiť ako bufet. Semená fazule sa nesmú konzumovať surové, ale iba varené. Pri použití fazule ohňa nie sú žiadne obmedzenia fantázie, pokiaľ ide o ďalšie zložky. V zásade je povolené to, čo chutí dobre.
